標題: [美食討論] 甩開油膩膩 半燙麵蔥油餅有專利
mary168
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發表於 2011-6-21 22:44 
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甩開油膩膩 半燙麵蔥油餅有專利 更新日期:2011/06/21 11:25 林志偉
街頭巷尾經常能看到的蔥油餅,現在也能有專利,在桃園有業者結合半燙麵技術,讓蔥油餅皮變得不像傳統那樣油膩,再包進60多公克,來自宜蘭的三星蔥,不僅比一般厚個2到3倍,口感香Q紮實,平均每天都能賣出200~300個,吸引饕客天天上門,今天的內行美食,就帶您來嚐嚐這有專利的蔥油餅。

切開餅皮,滿滿的青蔥就像找到出口一樣,伴隨著濃郁的香味,一起爆發出來,光用看的就讓人食指大動,這個長得像甜甜圈的小玩意兒,可不是只有蔥油餅這麼簡單。
躺在油鍋裡,用小火慢慢炸到金黃色,看似簡單的蔥油餅,可是老闆費盡心思,把半燙麵技術,融合到蔥油餅裡,讓餅皮可以不像傳統那樣油膩,甚至還因此拿到了專利認證,製作過程更是一點都不馬虎。
把風乾過的三星蔥,一一去頭去尾,再仔細清洗,接著還要再風乾8到14個小時,才能包進餅皮裡,就連重量都有標準,光是青蔥就重達60多公克,塞得每塊蔥油餅,比一般的厚個2到3倍,讓人一口咬下,蔥汁立刻佈滿整個嘴巴。
顧客:「很清爽,不油膩,很香。」
餡料飽滿又紮實,吸引不少老饕天天上門,原本從事貨櫃運的老闆,因為受到金融風暴衝擊,業務量大減,興起開副業的念頭,加上不斷嘗試研發,現在每天都能賣出2到300個,讓傳統小吃在小巷子發光。