標題: [台北] 周記家常麵 手工熗鍋麵 20年超人氣
l3370623 (風神堂主)
堂主
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發表於 2009-10-22 18:08 
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熗鍋麵巷弄內的美食說不完!這裡介紹超過20年的巷弄老麵店,實在的好味道令人回味再三!
位在西門町城中市場內的周記家常麵,開店已20多年,麵條是店家每日現做的手工麵,富有嚼勁與家常味,用餐時段幾乎人潮不斷,外頭隨時有客人等著吃麵。
超人氣的熗鍋麵,幾乎是客人必點的招牌。老闆娘解釋著「熗」的烹調方式,是沿著熱鍋繞一圈淋下調味,讓鍋子發出「滋」的聲音。
將肉絲、青菜等先炒香,沿著鍋子邊淋上帶稠度的麵湯 (煮麵的湯),湯頭甘甜麵料豐富,麵條入口滑過舌齒間的溫柔口感,柔和的Q勁不過於糊爛。

牛肉麵夏天特有的麻醬雞絲涼麵,和白麵有所區隔,店家在麵糰內加入油菜汁,做出翠綠色的寬扁麵條,在炎熱的夏天特別吸引人。麵條煮過、洗淨,待水分瀝乾後再冰鎮。麵條放上雞絲與紅蘿蔔絲,淋上由10多種材料調製的蒜蓉麻醬,香濃微辣且夠味。
另外,湯清香、肉實在的牛肉麵,還曾獲得亞洲周刊外籍記者評選為全台北市最好吃的牛肉麵。
推薦料理
●牛肉麵 (小)/90元,湯頭帶有濃濃牛肉香卻清爽不膩,牛肉則有嚼勁不過爛。
●熗鍋麵 (小)/60元,豐富餡料搭配濃稠湯頭,是賣了20年的好味道。

麻醬雞絲涼麵●麻醬雞絲涼麵 (小)/60元,夏季推出的限定涼麵,綠色麵條看起來特別清爽。
店家小檔案
.鄰近捷運站:西門站
.地址:北市漢中街一段80巷12-5號
.營業時間:11:00~19:30(第2、4個周日公休)
.電話:(02)2371-8008