標題: [彰化] 彰化》施家豐原排骨酥麵 滑嫩回甘
l3370623 (風神堂主)
堂主
Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

積分 8563
帖子 727
黃金 9902 兩
股票 1 張
貢獻值 1 次
股技值 0 段
股神財符 0 枚
註冊 2009-8-19
用戶註冊天數 5392
股字輩 
發表於 2009-10-29 06:34 
218.187.229.187
分享  私人訊息  頂部

施家豐原排骨酥麵已在彰化賣了13年。愛吃排骨酥麵不必跑到豐原,彰化市區有間賣了13年的施家豐原排骨酥麵,每到用餐時刻高朋滿座,這裡只賣排骨酥,搭麵、米粉都行,不到一分鐘就上桌,很受趕時間的上班族歡迎。
老闆施龍發當年從姑姑那裡學到做出好吃排骨酥的訣竅,新鮮的上等排骨加入醬油、蒜頭、香料醃一整晚,次日一大早入油鍋炸到酥,再放進蒸籠。客人上門時,把已經9成熟的油麵入滾水切一下,加上韭菜、豆芽,倒入一盅排骨酥,再淋上特有的醬汁及高湯,加點蒜頭、香菜、油蔥,一碗美味的排骨酥麵,不到一分鐘就可上桌。
記者試吃一口排骨酥,肉質滑嫩,湯頭有點胡椒香,會回甘,油麵很有彈性。老闆說,「不想嘗嘗獨門辣椒嗎?」記者趕緊加了一匙,果然辣中帶香,很夠味。
施龍發說,店裡獨家配方辣椒醬,用大辣椒配小辣椒,先用沙拉油炒過,再加入蒜頭、青蔥,油亮亮的,色香味俱全。施家豐原排骨酥麵最近才喬遷到民族路411號,滿10碗可外送,電話:(04)7259149 。