顧胃食譜 分類： 美食天下通
2008/01/07 21:24
五道健胃食譜，以不刺激的食材，和溫和的烹調方式呵護你的胃。
桂圓銀耳花生湯 4人份
[size=+0]材料
桂圓肉20克
白木耳20克
花生30克
黑糖30克
[size=+0]做法
白木耳熱水泡開後，將雜蒂切除並切小塊，花生先加5倍水煮1.5小時，至花生熟。
鍋中加白木耳塊，煮開後小火續煮20分鐘至熟爛時，即可加入桂圓肉及黑糖，待桂圓肉脹開即為桂圓銀耳花生湯。
[size=+0]營養分析（1人份）
熱量96.7卡、蛋白質2.9克、脂肪2.8克、醣類16.6克、纖維4.8克、膽固醇0毫克、維生素C0.6毫克、鐵質4.4毫克、鈣質57.4毫克、鈉19.4毫克
雞肉炒高麗菜 4人份
[size=+0]材料
高麗菜半斤
雞胸肉片150克
蒜末10克
沙拉油5克
枸杞10粒
[size=+0]做法
雞胸肉切片，加入太白粉、鹽醃約10分鐘。高麗菜洗淨，撕成小片備用。
油熱後加入蒜末炒香，然後放入雞肉片拌炒，再放進高麗菜片炒軟，撒一點鹽調味後，加入枸杞拌炒後熄火，即可起鍋。
[size=+0]營養分析（1人份）
熱量69.3卡、蛋白質9.7克、脂肪1.8克、醣類3.5克、纖維1.2克、膽固醇21.4毫克、維生素C15.5毫克、鐵質1毫克、鈣質34.1毫克、鈉48毫克
鯽魚蒸蛋 4人份
[size=+0]材料
鯽魚1條
雞蛋3個
食鹽
沙拉油
青蔥末
紅椒末少許
[size=+0]做法
鯽魚洗淨後放入鍋內，煮至五分熟；將雞蛋打入湯皿內，加開水、食鹽、沙拉油、香蔥末和紅椒末，攪拌均勻備用。
將五分熟的鯽魚放在打勻的蛋液內，露出頭和尾，然後入鍋蒸15分鐘左右，待鯽魚完全熟後淋上少量香油，即可上桌食用。
[size=+0]營養分析（1人份）
熱量77卡、蛋白質8.7克、脂肪4.2克、醣類0.5克、纖維0.2克、膽固醇191.1毫克、維生素C5.4毫克、鐵質0.9毫克、鈣質25.3毫克、鈉69.7毫克
紅蘿蔔排骨糙米粥 4人份
[size=+0]材料
糙米100克
紅蘿蔔50克
豬絞肉75克
薑絲
[size=+0]做法
糙米洗淨後泡水2小時；紅蘿蔔洗淨，切成細末；薑絲洗淨。
糙米、豬絞肉一起熬煮40分鐘，加入紅蘿蔔小丁續煮至熟爛，待米熟爛後，加鹽、薑絲調味，即可熄火食用。
[size=+0]營養分析（1人份）
熱量111.4卡、蛋白質5.6克、脂肪1.3克、醣類19.4克、纖維0.9克、膽固醇10.5毫克、維生素C1.3毫克、鐵質0.4毫克、鈣質7.5毫克、鈉17.6毫克
和風秋葵 4人份
[size=+0]材料
秋葵12根
百果6粒
鮮山藥100克
薑片5克
[size=+0]調味料
磨碎白芝麻3公克
醬油3公克
醋1公克
糖1公克
香油0.5公克
[size=+0]做法
將所有調味料調和成和風醬油備用。
秋葵洗淨，切成小塊；新鮮山藥去皮切成丁；百果清水洗過備用。
水煮開後加鹽，放入秋葵、山藥丁、百果，燙熟後隨即置入冰水中冷卻，撈起擺盤、淋上和風醬油即可。
[size=+0]營養分析（1人份）
熱量45.4卡、蛋白質1.7克、脂肪1.2克、醣類7.7克、纖維1.9克、膽固醇0毫克、維生素C7.5毫克、鐵質0.5毫克、鈣質41.6毫克、鈉57.5毫克
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