標題: [美食DIY] 百香木瓜 [打印本頁]
作者:
浪子豪 時間: 2010-6-8 15:22 標題: 百香木瓜
百香木瓜
高纖酸香料理 年後解油膩清腸胃
【百香木瓜】
《花果料理》
木瓜爽脆，入口有著百香果的香氣
準備材料：
青木瓜1顆、百香果4顆。
調味料：
水100c.c.、醋500c.c.、糖適量。
主廚Tips：
過年期間吃多了大魚大肉，讓身體負擔加重，年後可要好好清清腸胃。
以高纖燕麥、醋漬醃梅、花果酸味和優格入菜，平衡身體酸鹼質，讓身體更輕鬆。
醋、梅子、洛神都是很好的酸味食材，可以平衡體內酸鹼值。
做酸漬小菜時，最重要的是醃汁和食材必須煮滾殺菌：
蓮藕只要汆燙10秒，木瓜片只要燙5秒，口感才好。而醬汁煮滾會更衛生。
烹飪做法：
青木瓜去皮、去籽、去白膜，切片後入滾水汆燙5秒，撈起泡冰水。
將糖、醋、水煮滾，加入百香果拌勻，放涼後加木瓜片拌勻即可。
● 美味料理手 ●
Profile「嘉信健康會館」//行政主廚郭承滿
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