標題:
五彩粉條配飲料 玩色兼顧口感
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作者:
浪子豪
時間:
2009-9-13 23:12
標題:
五彩粉條配飲料 玩色兼顧口感
更新日期:2009/09/12 19:16 劉德芸
小小一杯飲料，也可以玩花樣！台中市一間飲料店，消費者購買茶或果汁，可以選擇加珍珠，也可以選擇加粉條，而且還是有顏色的粉條。業者大力推薦，認為粉條咬勁更好、更Q，味道不比粉圓差。
五顏六色在玻璃杯中旋轉，黃、白、紫、綠、紅，色色交錯漸層，平凡無奇的檸檬汁，搭配上了色的粉條，好像一杯彩虹萬花筒。
粉條顏色要漂亮，熬煮更重技巧，湯匙沿著鍋底順時針慢慢攪動，10分鐘不能停，粉條才能煮得滑溜透亮，又兼具彈牙口感。業者：「一開始先用大火，沸騰的時候轉中火，再小火，不然顏色會變得很渾濁。」
趁熱加糖，再放冰塊冷卻，一鍋接一鍋，員工手腳很快，因為客人不能等，業者最先從小時候玩的玻璃彈珠，發想五種顏色的珍珠，造型特殊，又是天然食材製作，推出後成為店內招牌飲料。
業者受到鼓勵，再玩顏色遊戲，透明古早味粉條也變彩。記者：「配珍珠和粉條，妳比較喜歡哪一個？」民眾：「珍珠。」記者：「為什麼？」民眾：「比較Q，珍珠比較有那種彈性。」記者：「所以妳會選珍珠？」民眾：「嗯。」
不過現場測試，年輕妹妹兩杯都喝一口，多數還是偏好粉圓，認為咬勁比粉條好，喝得也比較習慣；飲料業者換種形式，挑戰消費者味覺，能不能再賺進大筆業績，得看之後的市場接受度。
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更新日期:2009/09/12 19:16 劉德芸