標題:
雞蛋/兩大類方式判斷 這顆新鮮嗎?
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作者:
童心未泯
時間:
2010-7-7 18:38
標題:
雞蛋/兩大類方式判斷 這顆新鮮嗎?
1.未破蛋檢查法
●蛋殼粗糙者佳:
雞蛋放愈久,蛋殼愈光滑。因此宜選蛋殼粗糙無光澤、表面潔淨無破損。
●搖晃無震者好:
新鮮雞蛋內容稠密,缺乏移動性。把蛋拿到耳邊搖晃,若發現有震動感,表示不新鮮。
2.破蛋檢查法
●蛋汁無雜質:
肉眼觀察蛋汁無雜質、無血滴為新鮮。
●蛋白要清透:
蛋白若由稠密透明變成稀釋渾濁,表示不新鮮。
●蛋黃要圓厚:
蛋黃圓、厚、高聳立於蛋白中心為新鮮;單薄而流動到蛋白邊緣就是不新鮮。
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=257618
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本帖最後由 童心未泯 於 2010-7-7 18:39 編輯
]
作者:
童心未泯
時間:
2010-7-7 18:44
雞蛋/挑選與保存法
【元氣周報/記者羅建怡/報導, 記者高智洋、陳立凱/攝影】
蛋的挑選與保存
●底部氣室愈大、表殼愈粗糙,
代表愈新鮮。愈光滑代表愈不新鮮。
●保存方法冷藏即可。
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=257643
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