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標題: [美食討論] 甩開油膩膩　半燙麵蔥油餅有專利 [打印本頁]

作者: mary168 時間: 2011-6-21 22:44 標題: 甩開油膩膩　半燙麵蔥油餅有專利

甩開油膩膩　半燙麵蔥油餅有專利

更新日期:2011/06/21 11:25 林志偉

街頭巷尾經常能看到的蔥油餅，現在也能有專利，在桃園有業者結合半燙麵技術，讓蔥油餅皮變得不像傳統那樣油膩，再包進60多公克，來自宜蘭的三星蔥，不僅比一般厚個2到3倍，口感香Q紮實，平均每天都能賣出200~300個，吸引饕客天天上門，今天的內行美食，就帶您來嚐嚐這有專利的蔥油餅。

切開餅皮，滿滿的青蔥就像找到出口一樣，伴隨著濃郁的香味，一起爆發出來，光用看的就讓人食指大動，這個長得像甜甜圈的小玩意兒，可不是只有蔥油餅這麼簡單。
躺在油鍋裡，用小火慢慢炸到金黃色，看似簡單的蔥油餅，可是老闆費盡心思，把半燙麵技術，融合到蔥油餅裡，讓餅皮可以不像傳統那樣油膩，甚至還因此拿到了專利認證，製作過程更是一點都不馬虎。
把風乾過的三星蔥，一一去頭去尾，再仔細清洗，接著還要再風乾8到14個小時，才能包進餅皮裡，就連重量都有標準，光是青蔥就重達60多公克，塞得每塊蔥油餅，比一般的厚個2到3倍，讓人一口咬下，蔥汁立刻佈滿整個嘴巴。
顧客：「很清爽，不油膩，很香。」
餡料飽滿又紮實，吸引不少老饕天天上門，原本從事貨櫃運的老闆，因為受到金融風暴衝擊，業務量大減，興起開副業的念頭，加上不斷嘗試研發，現在每天都能賣出2到300個，讓傳統小吃在小巷子發光。

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