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標題: [美食討論] 好吃米苔目飄香半世紀 [打印本頁]

作者: mary168 時間: 2011-6-24 23:04 標題: 好吃米苔目飄香半世紀

好吃米苔目飄香半世紀

更新日期:2011/06/24 20:01

台北一家米苔目店，因為當天現作的新鮮米苔目，還有捨棄大骨，改用豬嘴邊肉細火慢熬的高湯，加上各色黑白切，不論什麼時間，總是吸引滿滿饕客，也讓小店一賣就是半世紀。

一碗又一碗，裝米苔目的手，沒停過，因為從早到晚，客人都是滿滿滿，為的就是，彈力和橡皮筋有得比的米苔，和鮮甜高湯。

明明說是高湯，怎麼只有一鍋水，不放大骨，不放蔬菜，只用嘴邊肉熬湯透明的水，漸漸染上乳白色，米苔目就能下鍋，加上油蔥酥，濃郁鹹香的豬油、清醬油，好吃秘訣，就是不能動。

煮好的米苔目，起鍋前，還得加上花蓮的厚韭菜，嗆出香氣，大口咬下，米苔目Q，高湯就像加了冰糖，吃得到淡淡甜味除了湯的，還能加上紅辣醬，吃乾的古早味的米苔目，加上黑白切，這個組合，讓老闆從小攤子，賣到大店面，飄香半世紀。

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