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標題: 台北／超香雪菜包遠赴河南取經 [打印本頁]

作者: l3370623 時間: 2009-8-19 10:24 標題: 台北／超香雪菜包遠赴河南取經

雪菜包子有豐富內餡。
中和市超香手工包子饅頭店老闆朱英桂用「老麵」發酵製成口感香Q的雪菜包子、黑糖饅頭、芋頭饅頭等，征服不少老饕的胃，他曾遠赴大陸河南取經，學得精湛手藝，讓包子、饅頭愈嚼愈香。
超香包子饅頭店最受歡迎的產品莫過於「雪菜包子」，餡料加了豆皮、雪菜、紅辣椒，最重要的是加了九層塔及老薑提香，輕咬一口，配料充斥口中，讓人大呼過癮。而高麗菜包則以鮮脆高麗菜、香菇、胡蘿蔔等製成，沒有複雜的調味，吃得到蔬菜本身的清甜。
芋頭饅頭也是一絕，老闆阿桂不惜成本，選用台中縣大甲的芋頭，刨絲加入麵糰中，每一口都吃得到芋香，他不添加色素，完全以天然原味呈現。看似平淡的黑糖饅頭也大有學問，為了打造香甜滋味，加入沖繩黑糖與台灣紅糖調和，微甜的口感，吃起來不會膩。
其他包括芝麻包子、豆沙包子、地瓜饅頭、鮮奶饅頭，也都各有特色。為了討好小朋友，店內還研發了迷你小饅頭，可以沾煉乳或黑糖蜜吃，很有特色。值得一提的是菜包及饅頭都可素食。

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