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標題: 新竹／大河豚骨拉麵味道絕佳 [打印本頁]

作者: l3370623 時間: 2009-8-21 08:31 標題: 新竹／大河豚骨拉麵味道絕佳

大河拉麵店裡的醬油拉麵屬日本東京一帶口味，口味較清淡。
新竹市「大河拉麵」是日本人與國人合作的拉麵店，老闆娘羅玉筠謙稱自己是家庭主婦，只懂得把最好的給家人，店內食材由她到菜市場挑選，「要做給家人吃，當然全部都要用最好的！」
我在友人推薦下到大河用餐，店內菜單很特別：拉麵湯頭濃度分為濃味、普通、淡味3種；麵分為硬、普通、軟、粗4種；嗜辣者的最愛「地獄拉麵」，辣度可隨客人接受度調整，服務很貼心，廚房是開放，可以看到主廚料理，用餐更安心。
我點了招牌「叉燒豚骨拉麵」（170元），標準的九州口味，湯頭採用大量精選新鮮的豚骨、雞骨及新鮮蔬菜熬煮，湯汁乳白色，香甜濃郁，配上薄片香軟的叉燒肉，味道絕佳。
醬油和味噌拉麵系列也值得一試，醬油拉麵屬日本東京一帶口味，湯頭以大量昆布、鰹魚等熬煮，口味較清淡；味噌拉麵系列屬北海道一帶口味，加入店家特調味噌，湯頭略呈褐色，口味獨特。
店家自製多種小菜，其中滑滑嫩嫩的雞蛋豆腐（30元）、甜中帶辣的泡菜（30元）和入口即化的叉燒（50元）是我的最愛，友人偏愛蛋黃呈液狀、蛋白Q彈有勁的「半熟蛋」（20元）。
地址：新竹市建興路5號
電話：（03）527-7908

作者: 忘憂草 時間: 2009-8-21 08:51

蠻喜歡日式拉麵..尤其是湯頭..真的很鮮美..

作者: chiangb 時間: 2009-8-24 19:54 標題: 回復 #1 l3370623 的帖子

下次有機會來去品嚐，看看跟新竹大海拉麵有什麼不一樣的特色，感恩分享~

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