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標題: [台北] 周記家常麵手工熗鍋麵 20年超人氣 [打印本頁]

作者: l3370623 時間: 2009-10-22 18:08 標題: 周記家常麵手工熗鍋麵 20年超人氣

熗鍋麵巷弄內的美食說不完！這裡介紹超過20年的巷弄老麵店，實在的好味道令人回味再三！
位在西門町城中市場內的周記家常麵，開店已20多年，麵條是店家每日現做的手工麵，富有嚼勁與家常味，用餐時段幾乎人潮不斷，外頭隨時有客人等著吃麵。
超人氣的熗鍋麵，幾乎是客人必點的招牌。老闆娘解釋著「熗」的烹調方式，是沿著熱鍋繞一圈淋下調味，讓鍋子發出「滋」的聲音。
將肉絲、青菜等先炒香，沿著鍋子邊淋上帶稠度的麵湯 (煮麵的湯)，湯頭甘甜麵料豐富，麵條入口滑過舌齒間的溫柔口感，柔和的Q勁不過於糊爛。

牛肉麵夏天特有的麻醬雞絲涼麵，和白麵有所區隔，店家在麵糰內加入油菜汁，做出翠綠色的寬扁麵條，在炎熱的夏天特別吸引人。麵條煮過、洗淨，待水分瀝乾後再冰鎮。麵條放上雞絲與紅蘿蔔絲，淋上由10多種材料調製的蒜蓉麻醬，香濃微辣且夠味。
另外，湯清香、肉實在的牛肉麵，還曾獲得亞洲周刊外籍記者評選為全台北市最好吃的牛肉麵。
推薦料理
●牛肉麵 (小)／90元，湯頭帶有濃濃牛肉香卻清爽不膩，牛肉則有嚼勁不過爛。
●熗鍋麵 (小)／60元，豐富餡料搭配濃稠湯頭，是賣了20年的好味道。

麻醬雞絲涼麵●麻醬雞絲涼麵 (小)／60元，夏季推出的限定涼麵，綠色麵條看起來特別清爽。
店家小檔案
．鄰近捷運站：西門站
．地址：北市漢中街一段80巷12-5號
．營業時間：11:00~19:30(第2、4個周日公休)
．電話：(02)2371-8008

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