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標題: [台中] 和神日本料理店海鮮鍋尚讚 [打印本頁]

作者: l3370623 時間: 2009-11-6 07:38 標題: 和神日本料理店海鮮鍋尚讚

和神日本料理推出的日本比目魚昆布海鮮鍋，一魚二吃，生魚片最受歡迎。
台中市和神日本割烹料理店，推出2人冬季戀鍋系列，以整尾現殺日本比目魚做成的昆布海鮮鍋一魚兩吃最受歡迎，料理長林建宏說，比目魚正肥美，數量有限，預訂要快。
和神日本料理店最近推出幸福戀鍋系列，包括日本鮟鱇魚味噌鍋（每鍋980元）、日本比目魚昆布海鮮鍋（每鍋1480元），以及安格斯黑牛赤味噌鍋（每鍋780元）3種火鍋。
林建宏介紹，日本比目魚昆布海鮮鍋，是以整隻從日本築地進口的比目魚料理，屬於較少見的高級食材，這個季節的比目魚肥美、油脂豐富，店內挑選800克到900克比目魚現殺，做成一魚兩吃，除火鍋外，另一吃可選生魚片、握壽司或炸物三選一。
林建宏善於日本割烹料理，割指的是生魚片，重在刀工細膩，老饕懂得坐在吧台，看他把比目魚片切割成透明、如紙般薄的生魚片擺盤，片剩的魚骨當炸物，做成鹹酥口感，是下酒的小菜。
比目魚生魚片吃法，沾店內以柳丁、檸檬、昆布汁等特調醬汁，吃起來魚肉結實帶Q勁、味道清甜，也可以放入火鍋內涮個幾下就可以起鍋。
比目魚鰭肉，一隻魚只有4份，店家把鰭肉做成條狀生魚片，油脂更為豐富，吃起來比鱈魚還要細緻十倍，入口即化，更是不容錯過部位。
和神日本割烹料理店，地址在台中市東興路3段366號，永豐棧酒店斜對面，預約電話：04-23283199，還可以上網下載折價券，網址http://www.wazin.com.tw 。

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