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標題: [美食DIY] 草蝦上海菜／草蝦粉絲煲家常味 [打印本頁]

作者: l3370623 時間: 2009-11-8 06:16 標題: 草蝦上海菜／草蝦粉絲煲家常味

草蝦粉絲煲是上海風味的家常菜。草蝦簡單處理過就和粉絲一起燜煮至入味，端上桌香氣四溢，蝦肉新鮮香甜，粉絲吸收蝦的鮮甜和胡椒香味，風味和飽足感皆十足。
●今日大廚／康進益師傅
康主廚表示，這道草蝦粉絲煲偏乾，適合拿來配飯，如果想做成湯水的形式，可多加一倍的水量去燜煮。如想吃得更豐盛可加入螃蟹或鯧魚讓滋味更鮮美。
料理做法
材料：：草蝦6隻、冬粉2捆、香菇絲、五花肉絲、洋蔥絲、蒜片、辣椒片、蔥段
調味：醬油1湯匙、蠔油1／2湯匙、雞粉1茶匙、糖1茶匙、魚露、胡椒粉、米酒適量
做法：
1.將草蝦的腳和鬚去除，方便食用，將腸泥清乾淨備用。

2.鍋內放少許沙拉油，將香菇絲、五花肉絲、洋蔥絲、蒜片、辣椒片、蔥段下鍋爆香。

3.接著放入草蝦翻炒至表面變紅色。

4.加入500cc的水和調味料，以及泡開的冬粉一起燜煮，轉中火見湯汁收乾即可。

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