標題: [美食DIY] 爆鱔魚 [打印本頁]

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作者: l3370623    時間: 2009-11-20 05:53     標題: 爆鱔魚


材料：熟鱔魚100公克、蔥段半根、蒜頭兩顆切末、胡椒粉少許、紹興酒1茶匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、高湯3茶匙、韭黃200公克、太白粉少許，香菜、薑絲、蒜末、蔥花與白胡椒皆少許
做法：
1.將熟鱔魚切成約小指般的長度，汆燙後撈起備用。
2.蔥段、蒜末爆香，再放入鱔魚、胡椒粉、紹興酒、醬油、糖、高湯，將以上材料煮約1分鐘。
3.加入韭黃，煮至韭黃軟爛，勾芡（水與太白粉比例2：1）後即可盛盤。
4.鱔魚盛盤後，擺上香菜、薑絲、蒜末、蔥花與白胡椒。
5.上桌前，淋上1茶匙的熱油，並拌勻引出香氣，即可食用。

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