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標題: [美食DIY] 義大利菜DIY／千層肉 [打印本頁]

作者: l3370623 時間: 2009-11-28 21:54 標題: 義大利菜DIY／千層肉

義大利菜DIY／千層肉
材料：小牛肉、水牛起司（MOZZARELLA）、PARMIGIANO起司粉、紫色高麗菜、醃菇罐頭、培根肥肉、松露罐頭、紅洋蔥、迷迭香、百里香
做法：
1.小牛肉切成約0.5～0.7公分薄片，以刀背或肉槌均勻用力拍打斷筋。
2.用果菜機將MOZZARELLA打成碎泥，拌入PARMIGIANO起司粉。
3.百里香、紅洋蔥切成碎末。
4.紫色高麗菜白梗與紫葉切開，分別切成絲以橄欖油、紅洋蔥爆香。
5.醃菇切絲以橄欖油、紅洋蔥、百里香爆香。
6.逐層疊起準備好的食材，依序是小牛肉片→高麗菜梗、混合起司→小牛肉片→高麗菜葉、醃菇，加一點松露醬，在最頂端蓋上小牛肉片。

7.再以培根肥肉圈住外圍，整理成圓塔狀。

8.肉塔兩面沾麵粉，放入平底鍋以橄欖油稍微煎一下。
9.最上層肉放置迷迭香調味，淋上橄欖油，放入預熱到200度的烤箱，烤八分鐘即可食用。

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