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標題: [台北] 上湯日式拉麵正宗九州風 [打印本頁]

作者: l3370623 時間: 2009-8-27 06:42 標題: 上湯日式拉麵正宗九州風

海苔豚骨拉麵
「拉麵」為日本頗具代表的飲食文化，每個地區都各有特色，這裡推薦來自九州與北海道的拉麵店，愛吃拉麵的人，不妨來試試吧！

極品海鮮地獄拉麵位於吉林路的上湯日式拉麵，為一家標榜道地日本九州風味的拉麵店。留著落腮鬍頗有個性的杜老闆，曾追隨日籍師傅到日本接受嚴格的訓練。
杜老闆笑著說：「拉麵修業的時間很長，在日本被稱為男子漢的事業！」因此，從高湯的熬製、醬料的調配到拉麵的擺盤、配色等細節，都充滿著他的堅持與用心。
拉麵要好吃須由湯頭、麵條與配料的完美搭配。堅持九州久留米市的正統拉麵做法，豚骨湯頭需熬煮10個鐘頭，待骨髓與膠質熬進高湯之中，呈現乳白色澤的湯頭，還散發出奶香味。

長崎什錦拉麵為保持高湯的濃郁口感，杜老闆表示：「原湯的爐火不得熄滅，再持續注入新湯底。」而別於傳統拉麵的作法，上湯拉麵的配料經過大火快炒，烙上燒炭香的配料，將這股香氣溶入湯頭之中。
而店內以豚骨高湯加入不同醬料，延伸出包括味噌、醬油、地獄等口味。像是極品海鮮地獄拉麵，因紅色的湯頭似九州地獄溫泉的顏色而得名，拌炒過的海鮮料與蔬菜，搭上辣而香的湯頭，口感更顯豐富，頗受年輕人的歡迎。另有提供烏龍麵、咖哩飯、定食等其他美味。
推薦料理
●極品海鮮地獄拉麵／220元，原味高湯加入20多種材料調成的辣椒醬，味道微辣更能引出湯頭香味。

以紅白為裝潢的主軸，帶來溫暖的感覺。●長崎什錦拉麵／170元，配料經大火快炒過，散發出微微的炭香味，風味頗獨特。
●海苔豚骨拉麵／160元，兩大片的海苔讓擺盤頗具氣勢，將海苔浸泡在湯頭中享用，還能增添一股淡淡香氣。
店家小檔案
．鄰近捷運站：雙連站2號出口
．地址：北市吉林路228號
．時間：11:00~14:00，17:00~22:00
．電話：(02)2541-6911

作者: 忘憂草 時間: 2009-8-27 08:45

好吃的拉麵..湯頭好.麵Q.口感就是不同..

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