傳統農曆七月正值酷熱夏季，市場肉品食材需求量大增，食物如果保存不當，不僅影響其營養價值及食材風味，甚至引發疾病，危害身體健康。

選購新鮮的食材，是確保不會吃到變質食物的首要步驟，購買時，應注意店舖的衛生情況、食材新鮮度及貯放溫度，若是選購冷藏或冷凍食材，最好使用保冷袋。

為維護民眾健康，衛生局針對苗栗地區市場進行輔導稽查，與肉品抽驗：豬肉9件、牛肉1件、雞肉4件、鵝肉3件、魚7件，總共24件，檢驗肉品中動物用藥殘留，結果均符合規定。

苗栗縣衛生局羅局長財章提醒您，為免病從口入，祭拜的供品如五牲、烹煮的食物、各式乾料，常因氣溫悶熱，祭拜時又在戶外，食材經過高溫曝曬，以及焚燒冥紙灰塵、蒼蠅、昆蟲等汙染接觸，容易變質而影響食品衛生安全。若是懷疑已變壞的食物即應丟棄，千萬不可食用。菜餚覆熱時要徹底，烹煮好的食物盡早食用完畢，吃剩的食物一定要盡快放置到冰箱冷藏於攝氏七度以下。

台灣地區氣候潮濕且炎熱，細菌特別容易滋長，因此，在食物的保存上更是需要民眾、業者與衛生單位，大家共同來維護我們的飲食衛生安全。

本文由【苗栗縣衛生局】提供