標題: [美食DIY] 百香木瓜
浪子豪 (朱雀堂主)
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發表於 2010-6-8 15:22 
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百香木瓜


高纖酸香料理 年後解油膩清腸胃





【百香木瓜】

《花果料理》

木瓜爽脆,入口有著百香果的香氣


準備材料:


青木瓜1顆、百香果4顆。


調味料:
水100c.c.、醋500c.c.、糖適量。


主廚Tips
過年期間吃多了大魚大肉,讓身體負擔加重,年後可要好好清清腸胃。
以高纖燕麥、醋漬醃梅、花果酸味和優格入菜,平衡身體酸鹼質,讓身體更輕鬆。
醋、梅子、洛神都是很好的酸味食材,可以平衡體內酸鹼值。
做酸漬小菜時,最重要的是醃汁和食材必須煮滾殺菌:
蓮藕只要汆燙10秒,木瓜片只要燙5秒,口感才好。而醬汁煮滾會更衛生。



烹飪做法:
  
  青木瓜去皮、去籽、去白膜,切片後入滾水汆燙5秒,撈起泡冰水。
  將糖、醋、水煮滾,加入百香果拌勻,放涼後加木瓜片拌勻即可。








● 美味料理手 ●

Profile「嘉信健康會館」//行政主廚郭承滿