百香木瓜
高纖酸香料理 年後解油膩清腸胃
【百香木瓜】
《花果料理》
木瓜爽脆,入口有著百香果的香氣
準備材料:
青木瓜1顆、百香果4顆。
調味料:
水100c.c.、醋500c.c.、糖適量。
主廚Tips:
過年期間吃多了大魚大肉,讓身體負擔加重,年後可要好好清清腸胃。
以高纖燕麥、醋漬醃梅、花果酸味和優格入菜,平衡身體酸鹼質,讓身體更輕鬆。
醋、梅子、洛神都是很好的酸味食材,可以平衡體內酸鹼值。
做酸漬小菜時,最重要的是醃汁和食材必須煮滾殺菌:
蓮藕只要汆燙10秒,木瓜片只要燙5秒,口感才好。而醬汁煮滾會更衛生。
烹飪做法:
青木瓜去皮、去籽、去白膜,切片後入滾水汆燙5秒,撈起泡冰水。
將糖、醋、水煮滾,加入百香果拌勻,放涼後加木瓜片拌勻即可。
● 美味料理手 ●
Profile「嘉信健康會館」//行政主廚郭承滿