標題: [食譜] 美味飯盒精選(每天變換菜色)
浪子豪 (朱雀堂主)
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每天必須為老供和孩子準備便當的主婦們可參考變換菜色喔 ~

美味飯盒精選






【雞肉燉飯飯盒】


主菜材料:

雞骨腿300克、紅蘿蔔50克、香菇20克。


配菜材料:
青花菜50克、紅蘿蔔10克。


其他材料:
蔥1支。


調味料:
(A)米酒1大匙、醬油1/2大匙。
(B)高湯(或水)2.5杯、味醂2大匙、糖1大匙、酒2大匙、醬油1大匙。



主菜烹飪做法:
1. 蔥切段。
2. 雞腿去骨去皮、剁成約2公分大小的塊狀。
3. 再以調味料(A)醃約30分鐘,過油備用。
3. 紅蘿蔔去皮切塊,香菇泡軟去蒂、斜刀切半備用。
4. 鍋子放入調味料(B)燒開。
5. 放入雞肉塊、紅蘿蔔塊、香菇、蔥段,燉煮至雞肉熟,加白飯略煮即可。

[ 本帖最後由 浪子豪 於 2010-6-13 00:48 編輯 ]


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【黑胡椒豬肉飯盒】


主菜材料:

豬肉絲100克、洋蔥20克。


配菜材料:
海帶100克、酸菜100克、紅椒5克。


其他材料:
太白粉水1/3杯。


醃料:
高湯3小匙,萬味料、蠔油、胡椒粉、太白粉1小匙。


黑胡椒汁料:
鹽1/4匙、黑胡椒1大匙、高湯2大匙,蠔油、醬油、糖、醋1/2匙。



主菜烹飪做法:
1. 洋蔥切粗條狀備用。
2. 豬肉以醃料醃過,入鍋炒熟備用。
3. 熱鍋放油,加入洋蔥、黑胡椒汁一起拌炒均勻。
4. 續用太白粉水勾芡後,最後再放進豬肉稍微拌炒即可。


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古早風味飯盒料理精選





【紅燒牛腩飯盒】


主菜材料:

  牛腩150克、白蘿蔔50克、紅蘿蔔50克。


配菜材料:
豆干10克、芹菜10克。


其他材料:
蔥1支、薑1小塊、蒜頭1瓣。


調味料:
醬油2大匙、糖1/2大匙、鹽1/3茶匙、香油1茶匙、清水3杯。



主菜烹飪做法:
1. 先將白蘿蔔、紅蘿蔔切塊燙熟備用。
2. 牛腩也切塊,放入滾水汆燙後泡涼。
3. 蔥切長段、薑切片、蒜頭拍碎。
4. 將做法(3)加入調味料攪拌煮滾後,轉中小火後放入牛腩塊。
5. 待再次滾煮後,轉小火燉約1小時,最後放入預先燙熟的紅、白蘿蔔浸醃。


浪子豪 (朱雀堂主)
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【豆瓣羊肉飯盒】


主菜材料:


羊肉炒片100克、蒜頭20克、洋蔥20克、紅椒20克。


配菜材料:
青江菜100克、蔥50克、蛋2顆。


其他材料:
太白粉1大匙、太白粉水1/3杯。


醃料:
黑胡椒粒、醋1小匙,醬油膏3大匙、糖2大匙、蠔油1大匙、胡椒粉1/2小匙、高湯1/4杯。


豆瓣汁:
豆瓣醬3大匙、糖1大匙、湯1/3杯。



主菜烹飪做法:
1. 蒜頭切末,紅椒、洋蔥切菱片備用。
2. 羊肉炒片切絲,以醃料醃好後,沾太白粉稍微過油備用。
3. 熱鍋入油,再入豆瓣汁、蒜末、紅椒、洋蔥一起拌炒。
4. 再以太白粉水勾芡後,加入羊肉翻炒到肉熟起鍋,最後淋上豆瓣汁即可。


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高纖蔬果飯盒料理精選





【香蕉唐揚飯盒】


主菜材料:

香蕉200克。


配菜材料:

青花菜20克、櫻桃10克、 蘋果10克。



其他材料:
鹽、棗泥適量。
(A)中筋麵粉、太白粉、蛋黃粉、水、沙拉油適量,蛋1顆、泡打粉1匙。
(B)花生粉、細砂糖適量。



主菜烹飪做法:
1. 香蕉去皮切成4、5段,棗泥分成與香蕉段同數備用。
2. 香蕉段中心挖空,塞入棗泥。
3. 將其他材料(A)調成麵糊後,包裹香蕉段,用7分熱的油溫炸。
4. 油炸至呈金黃色即起鍋瀝乾油,盛裝淋上其他材料(B)即可。


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【百合牛柳飯盒】


主菜材料:

牛肉炒片200克、百合10克、甜豆30克。


配菜材料:
紅椒50克、蛋1顆、玉米粒10克。


其他材料:
蠔油1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、高湯2大匙、香油少許。


醃 料:
蛋1顆、太白粉1大匙。


調味料:
辣椒1支、蒜末1克、薑片5克、鹽少許。



主菜烹飪做法:
1. 將百合泡水備用。
2. 牛肉炒片切條狀,以醃料醃約30分鐘,熱鍋入油,放入牛肉拌炒至8分熟後撈出備用 。
3. 百合、甜豆過油備用。
4. 熱鍋爆香辣椒、蒜末、薑片。
5. 再加入蠔油、米酒、糖、鹽、高湯與牛肉、百合、甜豆拌炒均勻,起鍋前淋香油即可。


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【糖醋蝦球飯盒】


主菜材料:

草蝦仁250克、蒜5克。


配菜材料:
奇異果50克、櫻桃10克。


調味料:
番茄醬、糖、醋適量。



主菜烹飪做法:
1. 草蝦仁洗淨後汆燙、蒜切末備用。
2. 取熱鍋加入少許油,添加蒜末及調味料爆香。
3. 續再加入汆燙過的蝦仁拌炒至熟即可。


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高纖蔬果飯盒料理精選





【番茄炒蛋飯盒】


主菜材料:

番茄50克、 蛋1顆、蔥2克。


配菜材料:

滷蛋半顆、 青花菜10克、酸梅2克、 豬肋排30克。


其他材料:
番茄醬、糖、鹽、醬油、水各適量,香油少許



主菜烹飪做法:
1. 蔥切段;蛋打勻成蛋液;番茄洗淨切丁備用。
2. 熱鍋加入蛋液拌炒至8分熟,取出備用。
3. 另熱鍋爆香蔥段後,續入番茄醬、番茄丁、水、炒蛋下去拌炒。
4. 最後再加入香油、糖、鹽、醬油調味即可盛裝。


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【茭白筍肉絲飯盒】


主菜材料:

茭白筍300克、豬肉絲150克、紅蘿蔔50克。


配菜材料:
青花菜50克、南瓜100克。


其他材料:
醬油、鹽各1/2茶匙,油1大匙。



主菜烹飪做法:
1. 茭白筍、紅蘿蔔各去皮切條,豬肉絲以醬油抓醃、過油備用。
2. 炒鍋加熱入油,入茭白筍條、紅蘿蔔條拌炒
3. 續再加入豬肉絲拌炒至熟,起鍋前加鹽調味。


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【蘆筍百合飯盒】


主菜材料:

綠蘆筍50克、豬肉絲50克、百合20克、鮮香菇10克。


配菜材料:
蛋1粒、越瓜30克、青花菜5克、小魚乾5克。


其他材料:
香油、鹽、糖、黑胡椒各1小匙,薑、蒜、辣椒絲、太白粉各少許。



主菜烹飪做法:
1. 蘆筍切段,鮮香菇、薑、蒜切片,百合剝瓣備用。
2. 豬肉絲加鹽、糖、黑胡椒、太白粉抓醃備用。
3. 熱鍋入油爆香薑片、蒜片。
4. 再加蘆筍段、豬肉絲、香菇片、百合瓣拌炒至熟,以香油、辣椒絲調味即可。