【山藥蝦球飯盒】
主菜材料:
草蝦仁100克、山藥100克、紅蘿蔔10克、小黃瓜10克、太白粉少許。
配菜材料:
四季豆50克、紅蘿蔔50克。
其他材料:
(A)鹽、香油各1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,薑末、蔥花1/2茶匙。
(B)高湯1杯,鹽、胡椒粉1茶匙。
主菜烹飪做法:
1. 山藥去皮切塊、入蒸具蒸熟後壓成泥。
2. 蝦仁去腸泥、剁成泥狀。
3. 小黃瓜、紅蘿蔔切片煮熟。
4. 山藥泥、蝦仁泥與其他材料(A)混合拌勻,以手抓出圓形蝦球,入熱油鍋炸至金黃取出擺盤。
5. 將其他材料(B)燒開,以太白粉水勾芡後淋於蝦球、再擺小黃瓜、紅蘿蔔片。