標題: [食譜] 美味飯盒精選(每天變換菜色)
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【野菇雞肉麵飯盒】


主菜材料:

蘑菇100克、義大利麵80克、雞清胸肉200克、洋蔥50克。


配菜材料:
韭菜10克,紅、黃甜椒20克。


其他材料:
白酒、鹽、鮮奶油、雞高湯、蒜頭酌量。



主菜烹飪做法:
1. 雞肉切小塊、麵條入滾水加少許鹽煮熟備用。
2. 先將蒜頭切片、洋蔥切丁,一起入油鍋爆香。
3. 再入雞肉、蘑菇拌炒,續入白酒、鹽少許、鮮奶油、雞高湯再加麵,煮至濃稠即可。


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【海鮮燴飯飯盒】


主菜材料:

草蝦仁80克、花枝80克、豬肉絲80克、高麗菜50克、紅蘿蔔50克。


配菜材料:
番茄30克、蛋1顆。


其他材料:
鹽、豆瓣醬、糖、醬油、太白粉、黑芝麻適量。



主菜烹飪做法:
1. 高麗菜、紅蘿蔔切絲、花枝切片,將豬肉絲、草蝦仁、花枝過油備用。
2. 炒鍋加熱入油,加入高麗菜絲、紅蘿蔔及鹽、豆瓣醬、糖、醬油拌炒均勻。
3. 最後以太白粉水勾芡即可。


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【什錦炒飯飯盒】


主菜材料:

豬肉絲50克、綜合豆100克、雞蛋1顆、白飯200克。


配菜材料:
四季豆100克、勿仔魚50克。


其他材料:
蔥花1匙。
(A)醬油1/4茶匙,白胡椒粉、香油1/2匙,酒1匙。
(B)鹽、糖各1/4小匙。



主菜烹飪做法:
1. 綜合豆汆燙3分鐘後瀝乾。
2. 豬肉絲用其他材料(A)略醃。
3. 蛋黃與蛋白打勻,入鍋炒,盛起備用(蛋勿太熟)。
4. 再熱鍋將豬肉絲炒至半熟時,加白飯快速拌炒開入鹽和糖炒勻。
5. 最後下半熟的蛋,炒勻後加蔥花再拌一下即可。


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【南瓜炒米粉飯盒】


主菜材料:

南瓜30克,米粉100克;紅蘿蔔、高麗菜、香菇、芹菜、各30克。


調味料:
醬油、糖、黑醋、胡椒適量。



主菜烹飪做法:
1. 米粉汆燙熟備用。
2. 將香菇、南瓜、紅蘿蔔、高麗菜洗淨切絲備用。
3. 芹菜洗淨切段備用。
4. 炒鍋入少許油,放入香菇、南瓜、紅蘿蔔、高麗菜、芹菜、米粉拌炒至熟。
5. 最後再續入醬油、糖、黑醋、胡椒炒勻即可。


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【明太子玉米燒烤飯盒】


主菜材料:

馬鈴薯200克、明太子5克、玉米粒20克、玉米醬20克。


配菜材料:
義大利麵條100克、雞蛋1/2顆、玉米粒20克、青花菜50克。


其他材料:
美乃滋適量。



主菜烹飪做法:
1. 先將馬鈴薯入蒸籠蒸熟。
2. 對剖後取其中一半,挖出馬鈴薯泥加玉米粒、玉米醬攪拌均勻,回填入挖空的馬鈴薯中。
3. 再加上明太子、美乃滋,放入預熱烤箱中以180℃溫度烤約10分鐘即成。


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【西式玉米壽司飯盒】


主菜材料:

白吐司4片、起司片1片、玉米粒30克、火腿片1片。


配菜材料:
番茄20克、小黃瓜50克、豆苗5克、草莓1顆。


其他材料:
紫洋蔥少許、美奶滋適量。



主菜烹飪做法:
1. 將吐司去邊。
2. 依序再擺上起司片、火腿片、玉米粒,淋上些許美奶滋。
3. 捲成壽司狀,斜刀切開成兩半再放入飯盒即可。


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【玉米燴鱈魚飯盒】


主菜材料:

鱈魚100克、玉米醬20克、雞蛋1顆。


配菜材料:
玉米粒30克、青花菜50克、紅蘿蔔球20克。


其他材料:
紫地瓜100克、鹽、胡椒粉、太白粉、雞湯各適量。



主菜烹飪做法:
1. 先將雞蛋加些許太白粉攪拌均勻後備用。
2. 鱈魚切成塊狀,先灑上鹽及胡椒粉,再均勻沾上加了太白粉的蛋液。
3. 再放入油鍋以180℃油溫炸約5分鐘至熟撈起瀝油。
4. 另起鍋入玉米醬和少許雞湯煮滾,再加太白粉勾芡,均勻淋在鱈魚上即可。


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【玉米燉飯飯盒】


主菜材料:

紫米100克、蘑菇10克、玉米粒30克、乾香菇5克、
草蝦仁30克、牛奶100c.c.。


配菜材料:
黃瓜50克、豆苗5克。


其他材料:
紫洋蔥少許、奶油1小匙、高湯600c.c.。



主菜烹飪做法:
1. 先將義大利野米(紫米)泡水24小時後備用。
2. 蘑菇、乾香菇切成片狀、蝦仁切成小丁後,先用奶油爆香,加入野米(紫米)略翻炒。
3. 續入高湯用小火燉煮2小時後,再加入牛奶煮至湯汁收乾即成。


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【甜不辣炒洋蔥飯盒】


主菜材料:

洋蔥1/3顆、甜不辣2片。


配菜材料:
青椒50克、蝦仁50克。


其他材料:
蠔油1大匙、辣椒少許。



主菜烹飪做法:
1. 甜不辣切條狀,入油鍋炸過備用。
2. 洋蔥切絲、辣椒切絲備用。
3. 熱炒鍋放入洋蔥絲,拌炒至軟。
4. 續入甜不辣、辣椒絲拌炒,以蠔油調味即可。


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【芋頭鴨飯盒】


主菜材料:

芋頭300克、鴨肉300克。


配菜材料:
黃椒50克、西洋芹60克。


其他材料:
鹽、胡椒粉1/4小匙,糖、太白粉1茶匙。


醃 料:
鹽1大匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉1大匙。



主菜烹飪做法:
1. 鴨肉洗淨,用鹽、胡椒粉醃2個小時,使之入味。
2. 鴨肉入蒸具中蒸30分鐘,取出後去骨頭,將鴨肉鋪平,撒上太白粉備用。
3. 芋頭去皮、切片蒸熟後,壓成泥狀,趁熱加入調味料拌勻。
4. 將芋泥平鋪在鴨肉上,待油鍋燒至8分熟,投入鴨肉炸至酥黃,取出切塊盛裝。