標題: [食譜] 美味飯盒精選(每天變換菜色)
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【滷排骨飯盒】


主菜材料:

豬里肌肉排250克。


配菜材料:
豆干10克、豆芽菜20克。


其他材料:
蔥3根、薑5片、八角3粒、醬油1杯、鹽1/2茶匙、糖2大匙、紹興酒60c.c.、水1200c.c.。



主菜烹飪做法:
1. 里肌斷筋用肉槌拍打,撒些鹽與酒略醃。
2. 蔥切段、薑拍碎,起水鍋入八角、醬油拌勻煮滾後轉中火入肉片。
3. 等再次滾起轉小火續煮30分鐘即可。
4. 也可滷豆干、滷蛋,豆干用滾水汆燙1分鐘瀝乾。
5. 與水煮蛋同入滷汁,以中小火滷至滾,關火待涼再開火,反覆2~3次即可入味。


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【香腸炒飯飯盒】


主菜材料:

香腸1條、青豆仁10克、紅蘿蔔丁10克、蔥花10克、
洋蔥丁10克、蛋1顆、白飯200克。


配菜材料:
青江菜40克、紅蘿蔔40克。


調味料:
鹽、胡椒粉1/2茶匙。



主菜烹飪做法:
1. 蛋打散,入鍋炒勻後起鍋備用。
2. 青豆仁、紅蘿蔔丁汆燙備用。
3. 香腸切丁備用。
4. 鍋中入2大匙油,炒香洋蔥丁後,入香腸丁、青豆仁、紅蘿蔔丁、蔥花略炒。
5. 續入白飯(隔夜飯最佳)、炒蛋拌炒,最後加入調味料拌炒均勻即可。


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假日輕食飯盒料理精選





【牛肉餅三明治飯盒】


主菜材料:

牛絞肉200克、 紅蘿蔔100克、
美生菜50克、 洋蔥40克、
吐司3片、 雞蛋1顆。


配菜材料:

芭樂100克、 草莓10克。


其他材料:
沙拉醬1大匙,番茄醬少許。
(A)黑胡椒2茶匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、中筋麵粉1.5大匙、蛋白1個。



主菜烹飪做法:

 1. 雞蛋煎成荷包蛋、美生菜切絲。
 2. 紅蘿蔔切末、洋蔥切絲。
 3. 續加入絞肉及其他材料(A)拌勻。

 4. 再用手抓圓拍成2公分厚的肉餅煎熟。
 5. 吐司去邊抹沙拉醬鋪洋蔥絲、荷包蛋、吐司、生菜絲、牛肉餅。

 6. 最後淋上番茄醬再蓋上吐司切4等份。



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假日輕食飯盒料理精選





【豆皮綜合壽司飯盒】


主菜材料:

白米400克、豆皮4個約40克、 小黃瓜30克、
肉鬆30克、 雞蛋1顆。


配菜材料:
薑5克。


其他材料:

黑芝麻1大匙。
(A)醋1大匙、糖1/2大匙。



主菜烹飪做法:

 1. 白米洗淨入電鍋煮熟。

 2. 煮熟後趁熱加其他材料(A)拌勻至糖融化,放涼成壽司飯備用。

 3. 將壽司飯裝入豆皮袋中,灑上黑芝麻盛裝。

 4. 雞蛋打散,用平底鍋煎成蛋皮備用。

 5. 取一竹簾攤平,鋪上保鮮膜、白飯,再擺上小黃瓜條、蛋皮、肉鬆。

 6. 捲成圓筒狀後切片擺盤。



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假日輕食飯盒料理精選





【蓮藕雞肉沙拉飯盒】


主菜材料:

蓮藕200克、 雞清胸肉200克。


配菜材料:

蓮霧100克、 芭樂100克。


其他材料:

蒜末、辣椒末、糖各1茶匙,
香油1大匙,白醋、鹽各1/4茶匙。


醃 料:
醬油1茶匙、糖1/2茶匙。



主菜烹飪做法:

 1. 蓮藕洗淨去皮切薄片。

 2. 蓮藕片放入滾水煮約10分鐘,撈起放涼備用。

 3. 雞清胸肉用醃料略醃。

 4. 放入蒸具蒸熟後放涼(蒸雞的餘汁留著),剝絲備用。

 5. 取一缽將蓮藕片、雞絲、蒸雞的餘汁與所有調味料和辣椒末充分拌勻即可。


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假日輕食飯盒料理精選





【素食手卷飯盒】


主菜材料:

馬鈴薯200克、 紅蘿蔔200克、
高麗菜30克、 小黃瓜30克、
綠蘆筍30克、 雞蛋1粒、粉皮20克。


配菜材料:

紅椒50克、綠蘆筍50克。


其他材料:
白胡椒1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1大匙。



主菜烹飪做法:

1. 馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨,入蒸具蒸熟切末備用。

2. 雞蛋水煮至熟切末備用。

3. 馬鈴薯末、紅蘿蔔末、雞蛋末加入所有調味料,拌勻成泥狀備用。

4. 高麗菜、小黃瓜切絲備用。

5. 將粉皮鋪平,依序放入(做法3)、高麗菜絲、小黃瓜絲、綠蘆筍包捲起來,對切即可盛盤。


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【家常豆腐飯盒】


主菜材料:

豆腐50克、紅椒10克、青椒10克、黑木耳10克、小黃瓜10克。

 
配菜材料:
紅蘿蔔約20克。


其他配料:
蔥、薑、鹽、糖、醬油適量。


主菜烹飪做法:
1. 豆腐切塊備用。
2. 蔥、薑、紅椒、青椒切片備用。
3. 小黃瓜切塊備用。
4. 起油鍋爆香蔥、薑,加豆腐、紅椒、青椒、黑木耳、小黃瓜煮至滾。
5. 再加醬油以鹽、糖調味。


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【蛋包飯飯盒】


主菜材料:

雞胸肉80克、洋蔥丁30克、蘆筍30克、雞蛋1個、白飯200克。

 
配菜材料:
葡萄5顆約10克、小番茄5顆約20克。


調味料:
牛奶10克。
(A)鹽1/4小匙、照燒醬、酒、水、太白粉約1匙。
(B)醬油 6大匙、味醂1匙、糖1大匙、水1/4杯。
(C)柴魚片10克。
(D)鹽、白胡椒1/4小匙。



主菜烹飪做法:
1. 先將調味料(B)煮滾關火放入調味料(C),濾掉柴魚片。
2. 雞肉切丁以調味料(A)料醃30分,入熱鍋以冷油泡熟。
3. 洋蔥丁爆香加飯炒散,入雞肉及做法(1)拌炒。
4. 蛋液、牛奶、調味料(D)拌勻入鍋攪7分熟蓋在炒飯上。


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【滑蛋蝦仁飯盒】


主菜材料:

雞蛋3顆、紅蝦仁。


配菜材料:
白飯200克、豬肉絲50克、榨菜30克。


調味料:
(A)蒜1瓣、蔥1支。
(B)鹽、胡椒粉、香油1/2匙、酒1匙。
(C)鹽、胡椒粉1/2小匙、高湯、酒1/8杯。



主菜烹飪做法:
1. 蒜切片、蔥切段。
2. 蝦仁用調味料(B)略醃,汆燙至8分熟撈起瀝乾,將蛋、蝦仁與調味料(C)混勻。
3. 熱鍋爆香蒜片,倒入材料拌炒至略熟,淋到飯上。


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【釀豆腐飯盒】


主菜材料:

豆腐50克、豬絞肉30克、紅蘿蔔丁5克。
 

配菜材料:
花椰菜20克、甜豆10克、蛋1/2顆、紅椒1克。


調味料:
蔥、薑、鹽、胡椒、糖、香油、醬油適量。



主菜烹飪做法:
1. 豬絞肉剁成肉末,和紅蘿蔔丁、糖、胡椒、鹽、香油拌勻。
2. 再放入挖開的豆腐中蒸熟。
3. 起油鍋爆香蔥、薑,入蒸熟的豆腐。
4. 加醬油及淹過豆腐一半的水,煮至滾。