標題: [食譜] 美味飯盒精選(每天變換菜色)
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【芋頭糕飯盒】


主菜材料:

芋頭絲300克、在來米700克、蝦米80克、香菇丁80克、紅蔥頭50克。


配菜材料:
紅蘿蔔10克、竹筍10克、小黃瓜10克。


調味料:
鹽1克、胡椒粉3克、糖5克。



主菜烹飪做法:
1. 在來米洗淨泡水3小時,瀝乾加5杯水用果汁機打成漿。
2. 芋頭絲蒸熟,倒入做法(1)中加調味料、蝦米、香菇丁、紅蔥頭拌勻。
3. 倒入鋪有年糕紙的模型內,入蒸具蒸1小時,待涼後切片。


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【豬肉捲餅飯盒】


主菜材料:

生菜絲20克、黑胡椒肉片1片約50克、
蔥油餅1張約80克、小黃瓜絲20克。


配菜材料:
蓮霧1個約90克。



主菜烹飪做法:
1. 將蔥油餅、黑胡椒肉片分別煎熟。
2. 將煎好的蔥油餅攤開。
3. 放上生菜絲、小黃瓜絲、黑胡椒肉片後,捲起即可。


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【珍珠丸子飯盒】


主菜材料:

絞肉300克、荸薺5粒約20克、蝦米75克、香菇3朵約20克、
尖糯米200克、薑末5克。


配菜材料:
西洋芹20克、小番茄4個約20克、豬里肌30克。


其他材料:
香菜少許。
(A)胡椒粉1/2小匙,鹽、雞粉1/4小匙,香油1大匙、水4大匙。



主菜烹飪做法:
1. 尖糯米泡水3小時瀝乾備用。
2. 荸薺剁碎,蝦米、香菇泡軟、剁碎。
3. 將主菜材料、其他材料(A)、水拌勻。
4. 將做法(3)料捏成每個約20克的丸子。
5. 再沾滿糯米後入蒸籠蒸15分鐘,用香菜裝飾。


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【紅蘿蔔燒賣飯盒】


主菜材料:

絞肉300克、荸薺6粒約25克、蔥末20克、紅蘿蔔末100克、
太白粉300克、草蝦仁4隻約20克。


配菜材料:
莧菜30克、牛蒡20克。


其他材料:
糖1/3小匙、水2匙、鹽、麻油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。



主菜烹飪做法:
1. 荸薺剁碎,絞肉、荸薺末、蔥末、紅蘿蔔末加調味料,以同方向拌勻。
2. 太白粉加滾水150克和成麵糰。
3. 取20克用刀背壓開,包入20克之做法(1)內餡後用手捏緊。
4. 在每一個麵糰裡放蝦仁、紅蘿蔔末,入蒸籠大火蒸7分鐘。


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美味蔬果飯盒料理精選





【豆芽炒雞肉飯盒】


主菜材料:

綠豆芽200克、 雞胸肉100克、 紅蘿蔔30克。


配菜材料:

青花菜50克、 火龍果30克、 水梨30克。


其他材料:
鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉1茶匙。



主菜烹飪做法:
1. 綠豆芽去根洗淨備用。
2. 雞肉切絲以太白粉抓醃,入滾水汆燙後備用。
3. 紅蘿蔔去皮切絲備用。
4. 熱鍋入油,加綠豆芽、紅蘿蔔絲、雞肉絲拌炒至熟。
5. 最後以鹽、胡椒粉調味即可盛裝。


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美味蔬果飯盒料理精選





【高麗菜卷飯盒】


主菜材料:

高麗菜100克、 豬絞肉200克、魚漿200克、
洋蔥100克、青豆仁20克、 紅蘿蔔20克。


配菜材料:

紅椒、黃椒各30克、 青椒30克。


其他材料:
太白粉少許。
(A)鹽、胡椒粉各1/2茶匙、糖1/4茶匙,麻油、太白粉各1大匙。
(B)番茄醬3大匙、高湯2杯,糖、鹽各1/2茶匙。



主菜烹飪做法:
1. 高麗菜煮軟放涼。
2. 洋蔥、紅蘿蔔切末、青豆仁燙熟。
3. 絞肉、魚漿、洋蔥末、青豆仁、紅蘿蔔末與其他材料(A)混勻為肉餡。
4. 高麗菜卷起煮10分鐘切段。
5. 湯汁加其他材料(B)以太白粉勾芡淋上。




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美味蔬果飯盒料理精選





【蔬果卷飯盒】


主菜材料:

蘋果1/2粒、 芒果50克、
小黃瓜30克、 苜宿芽20克、
火腿30克、豌豆櫻20克、春卷皮10克。


配菜材料:

番茄60克、櫻桃30克。



主菜烹飪做法:

 1. 蘋果1/2顆去皮切條、浸泡鹽水備用。
 2. 芒果去皮、小黃瓜及火腿都切條備用。
 3. 苜宿芽、豌豆櫻洗淨瀝乾備用。
 4. 取一盤放少許冷水,放1張春卷皮待其變軟,小心拿出鋪放在保鮮膜上備用。
 5. 另1張春卷皮也是相同做法。
 6. 在卷皮上依序放蘋果條、芒果條、小黃瓜條、火腿條、苜宿芽、豌豆櫻。
 7. 將全部捲起即可食用。


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【玉米蝦球飯盒】


主菜材料:

玉米粒30克、 草蝦仁100克、玉米醬30克、 雞蛋1粒。


配菜材料:

蘿美心100克、玉米粒30克、 奇異果10克、
腰果10克、 火龍果10克、 草莓10克、
鳳梨10克。


其他材料:
太白粉1大匙,鹽、胡椒粉各1/2小匙。



主菜烹飪做法:

 1. 雞蛋1顆取蛋黃備用。

 2. 草蝦仁洗淨瀝乾,加鹽、胡椒粉充分拌勻。

 3. 續放入蛋黃、玉米粒與玉米醬攪拌。

 4. 再將草蝦仁均勻裹上太白粉,入熱油鍋以180℃油溫炸約5分鐘即可。




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【芋頭番薯餅飯盒】


主菜材料:

番薯300克、芋頭300克、香菜10克。


配菜材料:
甜豆50克、茭白筍50克、紅蘿蔔5克。


其他材料:
油4杯、麵粉2杯、水1杯、鹽1/2大匙。



主菜烹飪做法:
1. 番薯、芋頭去皮切絲,香菜切段,麵粉加水、鹽拌勻成麵糊備用。
2. 芋頭絲、番薯絲、香菜入麵糊拌勻。
3. 用手抓一把做成餅狀,油炸成金黃色即可。


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【蘿蔔煎蛋飯盒】


主菜材料:

紅蘿蔔50克、蛋2顆、蔥10克。


配菜材料:
火龍果50克、小番茄50克。


其他材料:
鹽少許。



主菜烹飪做法:
1. 紅蘿蔔去皮切絲,蔥切珠備用,蛋打勻。
2. 加少許鹽調味後,入紅蘿蔔絲、蔥花拌勻。
3. 起油鍋,倒入兩面煎至金黃色即可起鍋。