標題: [食譜] 美味飯盒精選(每天變換菜色)
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【山藥韭菜餅飯盒】


主菜材料:

韭菜末150克、山藥100克、麵粉300克、蛋2顆。


配菜材料:
青花菜50克、紅蘿蔔50克。


其他材料:
鹽1/2茶匙,胡椒粉、香油1茶匙、水1杯。



主菜烹飪做法:
1. 山藥去皮切片蒸熟,加麵粉及水1杯揉成麵團,發酵20分鐘。
2. 蛋打勻煎成蛋皮後再切成末,和韭菜末及調味料混成餡料。
3. 麵團取100克成圓餅狀,包入餡料、收口,入鍋煎成兩面金黃色即可。


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【鮪魚三明治飯盒】



主菜材料:

鮪魚罐頭200克、吐司4片、美生菜100克,小黃瓜、洋蔥各50克。


配菜材料:
火龍果50克 愛8.3元、蘋果1/4顆。


其他材料:
沙拉醬、美奶滋各1大匙,黑胡椒粒1小匙。



主菜烹飪做法:
1. 美生菜洗淨撕片;小黃瓜洗淨切片;洋蔥切成絲和末備用。
2. 鮪魚罐頭混合美奶滋、洋蔥末、黑胡椒粒成鮪魚醬。
3. 吐司上放美生菜片、鮪魚醬、小黃瓜片、洋蔥絲,淋上沙拉醬。
4. 再蓋1片吐司,重複動作直至三層餡料,對角切成4等分即可。


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【鮭魚拌飯飯盒】


主菜材料:

鮭魚切片150克、洋蔥10克、紅蘿蔔5克、豌豆5克。


其他材料:
鹽1/2匙、油1大匙。



主菜烹飪做法:
1. 鮭魚洗淨抹鹽,入油鍋將兩面煎成金黃色後,去骨後壓碎備用。
2. 洋蔥切丁備用。紅蘿蔔、豌豆過水汆燙備用。
3. 取一炒鍋,入油炒香洋蔥丁,再放白飯炒勻
4. 續加鹽、鮭魚碎丁及紅蘿蔔、豌豆拌勻即可盛裝。


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【核桃蝦仁飯盒】


主菜材料:

草蝦仁100克、核桃10克、紅椒10克、黃椒10克。


配菜材料:
奇異果100克。


其他材料:
奶油、鹽各1大匙,太白粉少許。



主菜烹飪做法:
1. 紅、黃椒以壓模壓成心形圖案,過水汆燙備用。
2. 草蝦仁洗淨由背部剖開,用鹽、太白粉略抓,汆燙備用。
3. 核桃烤熟備用。
4. 鍋燒入奶油,加入草蝦仁、紅椒、黃椒炒勻
5. 再以鹽調味,起鍋前灑上核桃即可,最後以心形紅、黃椒裝飾即可。


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【紅蘿蔔燉肉飯盒】


主菜材料:

附皮五花肉200克、紅蘿蔔100克。


配菜材料:
青花菜30克、小番茄30克。


醃 料:
醬油、黑醋、糖各1大匙,蔥段適量,薑片適量,米酒少許。



主菜烹飪做法:
1. 紅蘿蔔切片,以壓模壓出心形、花瓣形圖案,汆燙煮熟備用。
2. 附皮五花肉切片,以醃肉材料醃漬約2小時備用。
3. 炒鍋入少許油,爆香蔥段、薑片
4. 續加入附皮五花肉及心形、花瓣形的紅蘿蔔拌炒,即可盛裝。


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【椒鹽羊排飯盒】


主菜材料:

羊排300克、馬鈴薯100克。


配菜材料:
青花菜100克、紅蘿蔔10克、草莓1粒約5克。


調味料:
鹽、黑胡椒粒1大匙,橄欖油2大匙。



主菜烹飪做法:
1. 羊排洗淨,撒上黑胡椒粒、鹽備用。
2. 馬鈴薯刨成絲備用。
3. 取一平底鍋熱鍋,加1大匙橄欖油,將羊排兩面煎成金黃色
4. 續鋪上馬鈴薯絲,再淋上1大匙橄欖油,放入180~200℃烤箱烤約15分鐘即可。


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【芒果雞柳飯盒】


主菜材料:

雞胸肉150克、青椒30克、紅椒30克、芒果50克。


配菜材料:
櫻桃50克、紅蘿蔔30克、青花菜20克。


其他材料:
蒜頭5克,茄汁、鹽、糖各1/2大匙,太白粉、白醋各1大匙。



主菜烹飪做法:
1. 芒果去皮切塊、雙色椒切丁備用。
2. 雞胸肉切塊,以鹽、太白粉醃過,過油備用。
3. 起鍋爆香蒜頭,加入雞胸肉、青椒、紅椒熱炒拌勻
4. 續入茄汁、鹽、糖、白醋調味,最後加芒果稍微拌炒即可。


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【蘋果蝦餅飯盒】


主菜材料:

蘋果1/4顆、馬鈴薯100克、洋蔥30克、草蝦仁50克。


配菜材料:
青椒50克、奇異果1顆、紅蘿蔔5克、蛋1顆 。


其他材料:
奶油、鹽、胡椒粉各1小匙,玉米粉、麵包粉各50克。



主菜烹飪做法:
1. 馬鈴薯去皮切丁蒸熟。
2. 洋蔥、蝦仁、蘋果各切丁、蛋打散拌勻備用。
3. 炒鍋以奶油爆香洋蔥,入馬鈴薯及蝦仁炒熟
4. 再以鹽、胡椒粉調味,加入蘋果拌炒即可,放涼備用。
5. 將蝦餅用模型壓成心形,裹上蛋汁、玉米粉、麵包粉,入鍋炸成金黃色。


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【煎旗魚飯盒】


主菜材料:

旗魚1片約200克。


配菜材料:
四季豆20克、豆干1片、雞蛋1/2粒。


調味料:
太白粉適量、油2大匙。
(A)蔥3段、薑2片、酒1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、水1杯。



主菜烹飪做法:
1. 將薑片、蔥段用力扭擠一下散發出香味。
2. 將做法(1)與調味料(A)混合均勻,即可將旗魚片泡入醃15分鐘。
3. 兩面擦乾後抹上薄薄一層太白粉。
4. 熱鍋入油,以小火將旗魚片煎至兩面呈金黃色即可。


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【沙茶花枝飯盒】


主菜材料:

花枝100克、洋蔥20克、甜紅椒20克。


配菜材料:
高麗菜100克、海帶絲100克、甜紅椒30克。


沙茶汁材料:
沙茶醬3大匙、糖1匙、萬味料1匙、高湯1/3杯。


其他材料:
太白粉水1匙、油1大匙。



主菜烹飪做法:
1. 花枝去薄膜、切斜片汆燙。
2. 洋蔥、紅椒洗淨,切菱片汆燙。
3. 將沙茶汁材料拌勻備用。
4. 熱鍋入油,加洋蔥、紅椒拌炒。
5. 續入沙茶汁後,以太白粉水勾芡,最後加入花枝拌炒即可。