標題: 來點堅果/護腦 還有3大重點
童心未泯
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元氣周報/戴定國/輯譯】

1.吃堅果 活化腦細胞 再來談堅果。近年不少研究證實,長期適量攝取杏仁、胡桃等堅果類,能降低膽固醇,一旦膽固醇下降,連帶也讓心臟血管功能變好,進而可發揮對抗心臟病或中風的功效。 美國紐約州「發育障礙基礎研究所」的實驗發現,堅果類食物可改善實驗鼠的學習和記憶能力。吃核桃對人類有相同作用,因堅果含有卵磷脂,不僅可活化腦細胞,更能促進腦神經傳導物質乙醯膽鹼的生成,對加強腦部靈活也很有幫助,可達到減緩老化的效果。
2.多運動 腦袋更有氧 除了飲食,良好的生活方式也有助降低老年失智危險。美國波士頓大學醫學院最新研究發現,高爾夫和慢跑等中等強度運動可使老年失智風險減少40%。他們建議老年人,每周做五次、每次30分鐘的高爾夫、快走或跑步機運動。 多進行身體的活動,腦內血液循環流量增加,營養及氧氣的吸收量及腦細胞的活動量也熱絡起來,而活化了腦神經細胞;反之,經常靜止不動的人,腦內細胞呈現沉寂狀態,氧氣及營養吸收不良,腦內的毒素排泄受阻,逐漸形成腦細胞的萎縮、頹退等,容易導致失智症。 3.曬太陽 增加維生素D 英國最新研究發現,缺少維生素D的老人罹患老年失智症的危險增加五倍。研究人員建議,為了保證充足的維生素D,老人除了常吃富含維生素D的魚類和雞蛋之外,更重要的是經常曬太陽。
[ 本帖最後由 童心未泯 於 2010-8-28 20:24 編輯 ]


童心未泯
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腰果67公克是多少?中等顆粒約40顆。 記者陳易辰/攝影
南瓜糙米炒飯(蛋素)


材料:糙米飯(煮熟)半碗、南瓜半斤、香菇5朵、青豆仁1匙、綜合堅果適量、蛋2粒、油2大匙、薑1小片

做法: 1.將南瓜、香菇切丁,豆仁洗淨備用;將蛋黃、蛋白分開打散。

2.放半大匙油,炒熟蛋白與蛋黃後取出。

3.1.5大匙油入鍋,先炒香薑片及香菇丁。

4.放入南瓜炒約2分鐘後,將豆仁及糙米飯加入拌炒。

5.加適量鹽及胡椒調味。

6.將步驟2加入飯中拌炒均勻,即可起鍋。

7.上桌前,撒上含枸杞的綜合堅果。

果仁蔬果沙拉

材料:木瓜1/4個(其他水果亦可)、花椰菜1/4朵、洋菇2朵、四季豆少許、紅蘿蔔適量、白木耳少許、熟芝麻少許、其他堅果少許、優酪乳適量

做法: 1.將木瓜與優酪乳以果汁機打成醬汁。

2.將花椰菜、洋菇、四季豆、紅蘿蔔、白木耳燙熟後放涼擺盤,淋上醬汁,撒上堅果及芝麻。
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=262547