高鐵＋高鈣矛盾的組合 文∕北醫附設醫院營養師陳巧明答覆、張甄芳整理

股神幫 » 健康美容 » 高鐵＋高鈣矛盾的組合文∕北醫附設醫院營養師陳巧明答覆、張甄芳整理

栗子

賢牌

積分 2747
帖子 532
黃金 6554 兩
股票 1 張
貢獻值 0 次
股技值 0 段
股神財符 0 枚
註冊 2009-8-16
用戶註冊天數 5357
股字輩

發表於 2010-10-17 10:04
220.141.191.109

分享私人訊息

高鐵＋高鈣矛盾的組合文∕北醫附設醫院營養師陳巧明答覆、張甄芳整理

問：近日看到網路一篇文章，說缺鐵性貧血不宜喝牛奶，內容說患有缺鐵性貧血的人或正在服補鐵劑的患者，不宜喝牛奶。
這則網路消息說，牛奶雖然營養豐富，但鐵的含量卻很低，而食物中的鐵，必須在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用，但這轉化易受牛奶中高磷、高鈣的影響，體內的鐵能與牛奶中的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性的含鐵化合物，使體內的鐵更為不足。
請問，有貧血或慢性貧血的人是否真的不適宜飲用牛奶（包含市售高鐵、高鈣牛奶）呢？
答：的確，鐵劑必須在消化道中轉成亞鐵才能被消化吸收，而亞鐵的轉換必須在酸性環境中才能轉換的好，而牛奶是鹼性食物，因此如果服用鐵劑或補充含鐵食物，又和牛奶一起併用，自然會拉高消化道中的酸鹼值，而影響鐵的吸收。
此外，人體內鐵和鈣的吸收是相同管道，彼此間有相互抗衡的作用，如果鐵吸收多了，自然鈣的吸收就不好。因此一般都建議高鐵、高鈣食物不要同時吃，這樣有可能兩者都吸收不好。
坊間標榜高鐵、高鈣的奶粉，其實是相衝突的，想要鐵和鈣都吸收得好，最好分開食用為佳。
至於缺鐵性貧血的患者，如需補充鐵劑，須經醫師診斷處方後才可服用，而服用鐵劑者並非不能喝牛奶，而是必須把牛奶和鐵劑錯開來吃，以免影響吸收。建議服用鐵劑時可和果汁併用，製造酸性環境，有助於鐵的吸收。

轉自中國時報

檢舉論壇