標題: [美食討論] 好吃米苔目 飄香半世紀
mary168
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發表於 2011-6-24 23:04 
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好吃米苔目 飄香半世紀 更新日期:2011/06/24 20:01
台北一家米苔目店,因為當天現作的新鮮米苔目,還有捨棄大骨,改用豬嘴邊肉細火慢熬的高湯,加上各色黑白切,不論什麼時間,總是吸引滿滿饕客,也讓小店一賣就是半世紀。

一碗又一碗,裝米苔目的手,沒停過,因為從早到晚,客人都是滿滿滿,為的就是,彈力和橡皮筋有得比的米苔,和鮮甜高湯。

明明說是高湯,怎麼只有一鍋水,不放大骨,不放蔬菜,只用嘴邊肉熬湯透明的水,漸漸染上乳白色,米苔目就能下鍋,加上油蔥酥,濃郁鹹香的豬油、清醬油,好吃秘訣,就是不能動。

煮好的米苔目,起鍋前,還得加上花蓮的厚韭菜,嗆出香氣,大口咬下,米苔目Q,高湯就像加了冰糖,吃得到淡淡甜味除了湯的,還能加上紅辣醬,吃乾的古早味的米苔目,加上黑白切,這個組合,讓老闆從小攤子,賣到大店面,飄香半世紀。