大河拉麵店裡的醬油拉麵屬日本東京一帶口味,口味較清淡。
新竹市「大河拉麵」是日本人與國人合作的拉麵店,老闆娘羅玉筠謙稱自己是家庭主婦,只懂得把最好的給家人,店內食材由她到菜市場挑選,「要做給家人吃,當然全部都要用最好的!」
我在友人推薦下到大河用餐,店內菜單很特別:拉麵湯頭濃度分為濃味、普通、淡味3種;麵分為硬、普通、軟、粗4種;嗜辣者的最愛「地獄拉麵」,辣度可隨客人接受度調整,服務很貼心,廚房是開放,可以看到主廚料理,用餐更安心。
我點了招牌「叉燒豚骨拉麵」(170元),標準的九州口味,湯頭採用大量精選新鮮的豚骨、雞骨及新鮮蔬菜熬煮,湯汁乳白色,香甜濃郁,配上薄片香軟的叉燒肉,味道絕佳。
醬油和味噌拉麵系列也值得一試,醬油拉麵屬日本東京一帶口味,湯頭以大量昆布、鰹魚等熬煮,口味較清淡;味噌拉麵系列屬北海道一帶口味,加入店家特調味噌,湯頭略呈褐色,口味獨特。
店家自製多種小菜,其中滑滑嫩嫩的雞蛋豆腐(30元)、甜中帶辣的泡菜(30元)和入口即化的叉燒(50元)是我的最愛,友人偏愛蛋黃呈液狀、蛋白Q彈有勁的「半熟蛋」(20元)。
地址:新竹市建興路5號
電話:(03)527-7908