標題: [台北] 賣麵子 台大學生吃不膩的家常味
l3370623 (風神堂主)
堂主
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發表於 2009-10-22 18:10 
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紅糟豬腳位於和平東路118巷內的賣麵子,特別的紅糟麵,可是許多台大學生吃不膩的美味。
掌廚的陳老闆表示,因母親為福州人,使用紅糟入菜是福州人的傳統飲食習慣,所以店內的麵食也是老闆從小吃到大的美味。
招牌的紅糟系列,紅糟為店家親手自製,將紅麴、糯米等材料經過2~3個月的天然發酵,帶有淡淡酒釀般的香氣。
夏季推出的紅糟豬腳,豬腳選用帶骨膠質多的前腳部位,經過汆燙、洗淨、冷凍等步驟,再和紅糟一起燉煮。艷紅的湯頭散發出的特殊香氣和微甜滋味,讓人食慾大增,豬腳Q彈香滑透出紅糟香。

海鮮拉麵人氣第二的海鮮麵,從麵條、湯頭和配料,都可瞧見老闆的用心。湯頭以洋蔥、青蔥、蝦頭等,加入少量的大骨提味,經10多小時的熬煮,湯頭雖清淡卻有甘甜味,加上蝦子、透抽等海鮮,和營養的糖心荷包蛋,滿滿好料非常豐盛。
另外,依季節變化材料的蔬菜麵,擺滿了地瓜、絲瓜、杏鮑菇等時蔬,清爽的滋味是女性顧客和長者的最愛。
推薦料理
●紅糟豬腳/105元,夏季新推出的新口味,成為客人必點招牌。
●海鮮拉麵/85元,豐富好料的海鮮拉麵,是店內另項人氣美味。

蔬菜麵●蔬菜麵/85元,清爽的蔬菜麵,當初也是因做給老客人吃,才成為固定的菜單。
店家小檔案
.鄰近捷運站:科技大樓站
.地址:北市和平東路二段118巷4弄2號
.時間:11:30~14:30,17:00~20:30(六、日公休)
.電話:(02)2732-1649