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龍頭

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發表於 2013-9-18 17:07
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茂園餐廳平實的真誠美味

吳若瑟/文　李明娟/譯

長安東路二段185號
(02) 2752-8587
營業時間: 11:30 am-2 pm, 5:30-9 pm
可刷卡，收一成服務費
早一點、剛下班的時候，「金瓜米粉和白斬雞半隻，我要包回去。」附近的熟客過來外帶，回家做晚飯可以省些力；接著，預約的客人陸續進門，「老闆娘、今天什麼好吃？」「魚新鮮嗎？那來條清蒸的好了！」茂園沒有菜單，客人看著海鮮冰櫃或是每日更新菜色的小黑板和老闆商量著要吃什麼，因為多數都是老客人，這樣充滿人情味的互動每天在茂園上演。
茂園是老牌台菜餐廳，1971年由老闆標一鋒的外公草創經營，傳到媽媽，最近第三代的標一鋒開始接棒，餐廳內部經過幾天的整修，6月9日重新開幕，一、二樓加起來約150個座位，體貼客人可以少等候一些時間。
茂園價格平易近人，菜色都是老闆小時候家裡吃的古早味，雖說食材不是什麼高檔的松露、魚翅，裝潢簡單、清雅，竟能長期獲得政商名人青睞，在嚐過這裡幾道手路菜之後，自然有了答案。每桌必點的滷白菜（280元），用蝦米、魚皮、海鮮、蛋酥及先炸再磨粉的扁魚入湯提味，捨一般餐廳用的肥豬肉，因此湯不油膩；許多老饕都不會錯過的白斬雞（半隻450元），外表或許看來普通，其中的用心，嘗過後自然都會稱讚，特選6、7個月大的放山雞，雞肉與雞皮竟都很有彈性，而兩層中間夾有一層膠凍湯汁，這是雞隻經過浸泡的過程而來，師傅需要有經驗才行；特別推薦煙燻圓鱈（480元），一整塊鱈魚經過燻烤，一片片、一絲絲閃著魚肉本身的油脂，單吃原味或沾點椒鹽，滋味真的很棒。其它像是從台南七股直送台北的蚵仔仁（180元）碩大肥美、日本品種南瓜炒新竹米粉的金瓜米粉（120元），花枝丸（30元）及蝦卷（80元）、台式黑豬肉烤香腸（70元）等都是頗具台灣味兒的淳樸佳餚。

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