毛毛蟲壽司
清爽的日式料理，不論是創意的日式美味或溫馨的家庭定食，都能給人驚喜。

海膽琥珀寧夏夜市的太春小館，由蔡家3兄弟一同經營，後來在不遠的大同分局旁開設新館，黑色的主視覺融入現代禪意的裝潢空間，由於沒有「門」的設置，被客人稱為「最高級的路邊攤」。
新館近上百道的料理結合了中、日美味，具有廚師背景的蔡老闆與曾赴美習藝的主廚，2人也常會研發出季節性的創意新菜。招牌推薦毛毛蟲壽司，別看這名字嚇人，可是大人、小孩都喜愛的料理。
壽司飯捲入馬鈴薯沙拉、小黃瓜和現炸的炸蝦天婦羅，外層再鋪上炙燒過的鮭魚片。入口的鮭魚軟潤而滑順，壽司米飯與馬鈴薯沙拉、小黃瓜等蔬菜搭配，口感清甜又爽脆。

黑鮪魚若竹筍燒另一道海膽琥珀，以魚皮與海藻熬煮的高湯凝結成凍，中間鑲進海膽、紅綠海藻等食材，最後綴上魚子醬，似果凍的透明金黃色宛如一件藝術品成列，佐以日式胡麻醬，清爽又開胃。
創意菜「櫻花蝦百合根」，將百合根和馬鈴薯蒸熟拌成泥，內包入櫻花蝦、竹筍、雞肉等食材，搭配酒糟和紅麴調製的醬汁，每次下箸都能發現隱藏其中的好料。
推薦料理
●毛毛蟲壽司／240元，鮭魚搭配炸蝦天婦羅和小黃瓜等蔬菜，口感層次豐富。

現代簡約的日式風格，規劃出4種不同的空間氣氛。●海膽琥珀／120元，色澤美麗的海膽琥珀，也是主廚的創自之作。
●黑鮪魚若竹筍燒／380元，夏季新菜色，將綠主筍與黑鮪魚一起燒烤，山海結合的絕佳美味。
●櫻花蝦百合根／100元，夏季新菜色，形狀似一顆繡球，切開後驚喜品嘗好料。
店家小檔案
．鄰近捷運站：民權西路站
．地址：北市寧夏路81號
．時間：11:30~14:30，17:30~22:30
．電話：2553-1841