標題: [美食DIY] 義大利菜DIY/水果燉飯
l3370623 (風神堂主)
堂主
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發表於 2009-11-28 21:53 
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義大利菜DIY/水果燉飯
材料:檸檬1∼2顆、橘子2顆、葡萄柚兩顆、紅蘿蔔一條、西洋芹數片、適合做燉飯的進口長米(百貨公司均售)、液狀鮮奶油250g x 4盒
做法:
1.橘子、葡萄柚、檸檬分別榨汁。

2.紅蘿蔔、西洋芹(取莖部)均洗淨切塊。生的長米加入水、紅蘿蔔、西洋芹塊同煮,加熱至沸騰後約10∼12分鐘關火,飯撈起冷卻。

3.另起一鍋煮醬汁,倒入鮮奶油、橘子汁、葡萄柚汁,再慢慢倒入檸檬汁,調整到個人喜好的酸度,熬煮20分鐘。
4.以平底鍋放入本次要食用的飯量,加入適量醬汁,加熱不斷攪拌至醬汁完全吸入飯裡即可取出食用。可一次煮大鍋醬汁放冰箱保存,保存期限約三天。

5.若講究裝飾,可切薄片橘子果肉放在飯上,並撒上切成碎末的橘子皮、檸檬皮增香(取橘子、檸檬皮只可用刀輕削最表層有顏色處,否則會口感不佳、有苦味)。