今日達人邱明琴
退休主婦，為了兩子一女的健康努力料理，用愛烹菜、道道養生，堅持少油、少肉、少調味，堅信食材愈自然愈健康。

（記者蘇健忠、高智洋／攝影）材料：胡蘿蔔半條、地瓜半個、馬鈴薯半個、韭菜少許（以上切成絲或條狀），麵粉300克、鹽少許、糖2大匙、胡椒粉1小匙、蛋1個
做法：
1.麵粉加水、蛋，調成糊狀，再將所有切好的食材放入調勻。
2.另將鹽、糖、胡椒粉加入，再次調味。
3.油鍋加熱，用湯匙盛滿麵糊和食材下鍋（可稍微壓扁），炸至金黃色便可撈起。
TIPS：1.可隨個人喜好，在麵糊裡加入香菜、芹菜或九層塔，增加香氣。
2.油鍋溫度判斷小撇步：可試著將麵糊滴到油鍋中，若是很容易浮起來，表示溫度已足，可下鍋油炸。
3.小朋友下課後絕佳的餐前點心。