淡水老街是小吃的天堂，加上位於淡水捷運站旁以及金色海岸的美麗風光，也因此成為許多學生、上
班族以及年輕族群的聚集地，一到傍晚過後，下班下課的人群湧進，幾乎每天都讓淡水老街擠得水洩
不通、熱鬧非凡。淡水老街的小吃非常多元，如阿給、魚丸、烤鳥蛋、魚酥、蝦酥、蝦捲、臭豆腐等
等，都是道地的小吃，其中，更以阿給、魚酥、碳烤臭豆腐、鐵蛋以及孔雀蛤是不可以錯過的道地小
吃。
由於淡水是的傳統的漁港，過去更是台灣重要的通商口岸，因此物資豐富，特別是海產類更是這裡的
一大特色，包括魚丸、魚酥、蝦酥、孔雀蛤等等，加上交通、歷史與地方發展，孕育的豐富而多元的
飲食文化，一起走入老街，尋「飽」去吧！
首先，最具代表性的當然就是「阿給」。阿給就是將油豆腐的中間挖空，然後塞入滷過或是肉燥冬粉
絲，再以魚漿封口，蒸熟之後淋上特製的甜辣醬汁，富彈性的粉絲以及豆腐的特殊口感，加上香濃的
醬汁，三者搭配真是恰到好處，如果再點一碗綜合魚丸湯，那就是完美的小吃組合了。
其次，就是聞名全台的「鐵蛋」了。鐵蛋的製作很費時，每天必須用含有醬油及五香配方，經過長達
三、四個小時的滷程，然後吹乾，每天依此程序製作持續一個星期，鐵蛋才算製作完成，若是要製做
更硬的鐵蛋，則需兩個星期。鐵蛋最大的特色就是其口感與濃郁的風味，ＱＱ嫩嫩的口感與香味，令
人難忘。鐵蛋除了傳統的口味，現在還有辣味、燻味、蒜香、黑胡椒、梅子等等，每種口味都有不同
的口感，可以說是淡水人氣最旺的伴手禮。
接下來則是「淡水魚酥」。走在淡水大小街上，幾乎到處都看得一包一包的魚酥，光是中正路上，賣
魚酥就有好幾家，每一家風味不盡相同、但也各具特色。淡水魚酥最大的特點，就是它是一種可以直
接食用的零食，酥脆的口感中帶著魚香兒，有些還可以下鍋煮，吃起來就像是甜不辣軟軟ＱＱ，也相
當值得推薦。
至於「碳烤臭豆腐」則是近幾年常見的小吃，碳烤臭豆腐是炸過的臭豆腐再用火爐搭配醬料碳烤過，
讓外皮多了香酥的口感，而碳烤過程產生的特殊香味也讓臭豆腐口感變得更豐富。如再加上酸甜、清
脆的泡菜，與外酥內嫩、多汁味美的碳烤豆腐，一咬下去濃郁的醬汁從嘴角溢出、酥脆的口感和在口
中散發出來的美味讓人回味。
至於也是淡水特產之一的「孔雀蛤」，也是一種值得品嚐的料理，外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般
的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。孔雀蛤可以製做的料理很多
，例如「蒜蓉孔雀蛤」及「三杯孔雀蛤」等膾炙人口的料理，遊客可到金色海岸旁的海鮮餐廳品嚐這
道道地小吃。
不管想吃什麼，來到淡水老街一定會發現永遠都會有人排隊買這些道地的小吃，來到淡水，當然也不
能錯過這些令人吮指回味的傳統小吃。
淡水小吃之旅：http://251.travel-web.com.tw/
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[ 本帖最後由 郁文 於 2009-8-28 09:19 編輯 ]
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