標題: [台北] 山東餃子館
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龍頭
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發表於 2010-1-1 16:04 
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地點:山東餃子館
電話:2595-5200
地址:台北市庫倫街61巷10號(圓山捷運站旁巷內)
受訪者:王麗華
這家山東餃子館 由王麗華一個人獨自經營
製作滷汁到煙燻配菜 全都是她自己一個人來
每天忙到天昏地暗 就算得了腎結石 也抽不出時間去開刀
常常忍著疼痛 一邊開門做生意
王大姐的餃子 皮是用濕麵作成 有獨特的咬勁
而且 用這種皮包的餃子 皮和餡不會分開來
每一口 都吃得到皮餡合一的美好滋味
而且山東餃子館的餃子 不只是餃子 更像湯包
一咬下去 鮮美的湯汁馬上泊泊流出 讓吃客充滿驚喜
另外 由王大姐的公公獨家研發的小菜 也是不容忽視的一絕
家傳滷汁滷出來的豬頭皮和牛腱 已經足夠令人垂涎欲滴
沒想到 山東餃子館還不厭其煩的加上一道煙燻的程序
除了可以去除油膩之外 更可以增加一種甜蜜的特殊香氣
連不敢吃豬頭皮的人 都忍不住大快朵頤
而滷菜上加的 不是蒜苗 而是新鮮洋蔥切塊
這是一個颱風天 因為買不到蒜苗的替代方案
沒想到洋蔥居然更能襯托出滷菜的濃郁風味
於是 用洋蔥作配料的獨門方式 就一直延用至今