標題: [其他]外食族的營養問題
忘憂草
當家
Rank: 4Rank: 4

積分 2454
帖子 1349
黃金 12396 兩
股票 0 張
貢獻值 0 次
股技值 0 段
股神財符 0 枚
註冊 2009-8-19
用戶註冊天數 3739
股字輩 
發表於 2009-8-31 14:00 
118.165.130.147
分享  私人訊息  頂部
上班族的工作步調隨著社會環境的變遷和強大的競爭力不斷地加快,不僅早、午餐大都以外食為主,甚至晚餐、宵夜也因應酬、加班等因素,而不得不在外用餐,這種轉變卻也促成了大都會外食市場的發展。

外食的美味、方便、多樣性是吸引上班族的因素。但由於外食普遍有肉類、油脂過多及蔬果太少的問題,無形中也造成上班族飲食不均衡,常有熱量、油脂、鈉攝取偏高、維生素不足及膳食纖維過少等現象。再加上長期坐在辦公桌前活動量少、壓力大,不少上班族除有體重過重的問題,也常伴隨著有尿酸過高、脂肪肝、血脂肪異常、便祕等危險因子,因此使得罹患中風、高血壓、痛風的年齡層逐年下降,導致各種因飲食不當而引發的健康危機。

適量油、少鈉、高纖維

1.肉類的選擇以脂肪量較少者為原則,如海鮮的脂肪量較豬肉、牛肉少,故可多選擇雞肉、海鮮。

2.豬肉、牛肉等可選擇脂肪含量較少的部位,如豬前後腿肉、里肌肉、牛腿肉、牛腱等。

3.選擇滷、清蒸、白切、紅燒、燒烤類菜色,口味盡量清淡、少用醬汁,並避免油炸食品,減少鈉及油脂攝取。

4.注意蔬果攝取量要足夠,以免缺乏膳食纖維、維生素、礦物質;在壓力大的情形下尤其須補充足夠維生素,才可應付身體消耗的需求。

5.每日應進食煮熟的蔬菜1碗半,2個拳頭大小的水果,以維持營養需求,產生飽足感,避免其他食物攝取過多。

外食族該如何吃到足夠的蔬菜水果呢?

1.水果
可以買一些水果,保存在容易取得的地方,每天選擇兩餐攝取水果,或是直接以水果作為點心,也可以在水果店買切好的水果,但要注意其衛生安全。

2.蔬菜
早餐可以選擇有蔬菜、水果的三明治或漢堡,或是在中式的清粥小菜中多加一道蔬菜。午餐、晚餐若是吃便當、中式套餐或小吃時,可以多買一份燙青菜。如果是自助餐或合菜,可以選擇以蔬菜做配菜的主菜,如竹筍燒肉、彩椒雞片、芥蘭牛肉;三菜一湯中一定要有一道蔬菜,五菜一湯則要有兩道蔬菜,以及兩道用蔬菜做為配菜的主菜。而在西式餐點中的蔬菜常比中式料理少,可以多吃含有新鮮蔬菜水果的各式沙拉,但沙拉醬可別加太多!另外,選擇含有蔬菜的各式開胃菜、湯類,或是把用來陪襯主菜的玉米筍、花椰菜、紅蘿蔔等配菜吃完。若是參加宴席,切記要多吃作為配菜的各式蔬菜,少吃肉類,還要留點肚子吃餐後的水果。
本文由【健康久久衛生教育網】提供