標題: [食譜] 豆漿小火鍋
栗子
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豆漿小火鍋  

材料
  • 無糖豆漿與開水比例11
  • 牛肉火鍋片、豬肉火鍋片
  • 金針菇、鴻喜菇、生香菇、三角油豆腐、彩色丸子、魚板、白菜、青江菜各適量
調味料
  • 少許鹽
  • 天然味素適量
作法:
  1. 將金針菇切去根部洗淨;鴻喜菇掰約2-31小束,切去根部洗淨;白菜剝成一葉葉洗淨;青江菜泡水洗淨。
  2. 先將水燒開,放入豆漿燒熱,加以調味後即成為豆漿火鍋湯底
  3. 再將配料以涮的方式放入火鍋中煮熟食用。



鹹豆漿

材料:
  • 無糖熟豆漿1000CC
  • 1
  • 蝦皮適量、大頭菜乾適量(切細絲)、辣蘿蔔乾(切細絲)適量
  • 柴魚片適量、蔥花適量、老油條適量、肉鬆適量
調味料
  • 白醋1-1/2大匙、鹽1茶匙、麻油少許、
  • 辣油適量
作法:
  1. 起鍋將蝦皮、大頭菜絲、辣蘿蔔乾丁爆香
  2. 取一湯碗,先放入白醋和鹽調勻,打入蛋,再放入適量蝦皮、柴魚片、大頭菜乾(或辣蘿蔔乾)備用。
  3. 用湯鍋將豆漿攪拌煮沸騰後,關火,將湯碗中之材料放入鍋中靜置約20秒鐘。
  4. 再放入適量蔥花、老油條、肉鬆,最後撒上麻油(或再加入辣油)即成。



栗子
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日式豆漿火鍋
播映日期: 8-2-09
主廚: Anne
日式豆漿火鍋
材料︰五花腩、淡味醬油、味醂、燒魚板、蒟蒻、豆腐、蝦、碎豬肉、蛋白半個、蔥、鹽、胡椒粉、水、木魚片、香油、乾酪丁、白蘿蔔、甘筍、玉米芯、雜菌淡味豆漿、雞蛋
做法
1. 五花腩用鹽醃,放在沸水中加淡味醬油及味醂煮熟,然後切片
2. 魚板、蒟蒻、豆腐切成小塊;雞蛋用水煮熟,切開備用
3. 碎豬肉加蛋白、蔥、鹽和胡椒粉搓成肉丸,並在裡面塞進乾酪丁
4. 用木魚片和水煮成一鍋魚湯,加香油、淡味醬油調味
5. 把白蘿蔔、甘筍、雜菌放進湯裡煮一會,然後撈起
6. 在湯裡加豆漿,陸續放入所有鍋料,用小火煮熟即成